Om die raklewe van voedsel te verleng, gebruik die meeste van hulle, benewens gekookte kos en luggedroogde kos, kook, sterilisasie, vries en vakuumverpakking, en sommige voeg selfs preserveermiddelbymiddels by.Alhoewel hierdie metode egter die raklewe kan verleng, sal die kos maklik sy natuurlike geur en smaak verloor.Met die vinnige ontwikkeling van voedselverpakkingstegnologie kan die toepassing van gemodifiseerde atmosfeer-verpakkingsmasjiene vir die bewaring van voedsel die raklewe van voedsel aansienlik verleng, die voedingstowwe van voedsel insluit en die natuurlike geur behou.
Dit word verstaan dat die gemodifiseerde atmosfeer-verpakkingsmasjien (MAP-masjien) hoofsaaklik gemodifiseerde atmosfeerbewaringstegnologie gebruik om die lug in die verpakking te vervang deur 'n beskermende gemengde gas te gebruik.As gevolg van die verskillende rolle wat verskeie beskermende gasse speel, kan hulle die groei en voortplanting van die meeste bakterieë en mikroörganismes wat voedselbederf veroorsaak, goed inhibeer, en die respirasietempo van produkte (vrugte, groente, seekos, vleis, ens.) verminder. Die kos kan vars gehou word, waardeur die raklewe en raklewe van dieproduk.Oor die algemeen word die raklewe van voedsel verleng van 1 dag tot meer as 8 dae.
Deesdae word die toepassingsreeks van gemodifiseerde atmosfeer-verpakkingsmasjiene meer en meer omvattend, wat wissel van vrugte, groente, vleis, tot verskeie gesmoorde groente, piekels, waterprodukte, gebak, medisinale materiale, ens., om sodoende die varsheid en kwaliteit beter te verseker van kos.Onder hulle, soos mense meer aandag gee aan die kwaliteit van vleis, het verkoelde vleis toenemend die hoofstroom van vleisverbruik geword, beset'n toenemende aandeel in binnelandse en buitelandse markte.Deur tans gemodifiseerde atmosfeerverpakking op koue varsvleisverpakking toe te pas, verseker dit nie net die varsheid van koue vars vleis nie, maar verseker ook die kwaliteit en veiligheid van die vleis.
Dit is waar dat daarop gelet moet word dat die belangrikste tegniese punte in die gebruik van gemodifiseerde atmosfeer verpakking eerstens die gas is.mengverhouding, en die tweede is gasmengvervanging.Volgens tegniese personeel bestaan die bewaringsgas in 'n beheerde atmosfeer-bewaringsverpakking oor die algemeen uit koolstofdioksied, suurstof, stikstof en 'n klein hoeveelheid spesiale gasse.Die gasse wat deur verskillende voedselmateriale vervang word en die gasmengverhouding verskil.Vrugte en groente vervang byvoorbeeld gewoonlik die gas in die verpakking met suurstof, koolstofdioksied en ander gasse.
Nie net dit nie, die konsentrasies van verskillende gemengde gasse moet in 'n sekere verhouding wees, nie te hoog of te laag nie, anders sal dit nie net misluk om die varsheid van vrugte en groente te bewaar nie, maar kan ook die bederf van voedsel versnel.Oor die algemeen is die suurstofkonsentrasieverhouding 4% tot 6%, en die koolstofdioksiedkonsentrasieverhouding is 3% tot 5%.As die konsentrasie van suurstofvervanging te laag is, sal anaërobiese respirasie plaasvind, wat fermentasie van lychee-vrugte en weefselnekrose veroorsaak;omgekeerd, as die suurstofkonsentrasie hoog is en koolstofdioksied laag is, sal die metabolisme van vrugte en groente afneem, wat die raklewe verkort.
,
In vergelyking met vrugte en groente, het die gemodifiseerde atmosfeer-verpakkingsmasjien wat vir gekookte kos gebruik word, 'n baie hoër verhouding van varshoudende gemengde gas.Byvoorbeeld, koolstofdioksied is 34% tot 36%, stikstof is 64% tot 66%, en die gasvervangingskoers is ≥98%.Omdat gekookte kos maklik bakterieë en mikroörganismes onder normale temperatuurtoestande kan teel en bederf en agteruitgang kan versnel, kan die gebruik van 'n gemodifiseerde atmosfeer verpakkingsmasjien om die verhouding van gemengde gasse, veral suurstof aan te pas, die suurstofinhoud effektief verminder en die voortplantingstempo van bakterieë vertraag. (anafilaktika).(behalwe aërobiese bakterieë), en sodoende die doel bereik om die varsheid van gekookte voedselprodukte te bewaar.
Daarbenewens, wanneer gebruikers gasvermenging en vervanging uitvoer, moet hulle vul en vervang volgens verskillende bestanddele.Gewoonlik word vrugte- en groenteprodukte hoofsaaklik gevul met gemodifiseerde atmosfeer verpakking bewaringsgasse wat bestaan uit O2, CO2 en N2;preserveringsgasse vir gekookte voedselprodukte bestaan gewoonlik uit CO2, N2 en anderer gasse;terwyl die agteruitgang van gebak hoofsaaklik muf is, en preservering vereis dat suurstof verminder word, muf voorkom en geur behou word., die preserveringsgas is saamgestel uit CO2 en N2;vir vars vleis is die gemodifiseerde atmosfeer verpakkingsgas saamgestel uit CO2, O2 en ander gasse.
Dit is egter die moeite werd om te noem dat alhoewel die gemodifiseerde atmosfeer verpakkingsmasjien die houerlewe en raklewe van bestanddele kan verleng, sal die bergingsomgewing van verskillende bestanddele ook hul raklewe beïnvloed.Die raklewe van gemodifiseerde atmosfeer verpakking word bepaal op grond van die verskeidenheid en varsheid van die bestanddele, soos aarbeie, lychees, kersies, sampioene, blaargroente, ens. As 'n lae-versperring film gebruik word, die raklewe van vrugte en groente by 0-4 ℃ is 10-30 dae.
Vir gekookte voedselprodukte, na gemodifiseerde atmosfeerverpakking, is hul raklewe meer as 5-10 dae onder 20 ℃.As die buitetemperatuur laag word, is die raklewe 30-60 dae by 0-4 ℃.As die gebruiker 'n hoë versperringsfilm gebruik en dan die pasteurisasieproses (ongeveer 80°C) gebruik, sal die raklewe meer as 60-90 dae by kamertemperatuur wees.Daar moet kennis geneem word dat indien gemodifiseerde atmosfeer verpakking gebruik word gekombineer met biologiese bewaringstegnologie, beter bewaringseffekte bereik kan word, en die raklewe van die bestanddele kan langer wees.
Oor die algemeen word gemodifiseerde atmosfeer verpakkingstegnologie wyd gebruik om die varsheid van verskeie soorte voedsel te bewaar, die raklewe van voedsel te verleng en die toegevoegde waarde van voedsel te verhoog.Dit het groot markpotensiaal in die toekoms.Gebruikers moet egter twee sleutelpunte oorweeg wanneer hulle gemodifiseerde atmosfeer verpakkingsmasjiene gebruik.Dit is nodig om die mengverhouding van verskillende gasse akkuraat te beheer, en die ooreenstemmende gemodifiseerde atmosfeer verpakkingsgas in te vul volgens die verskillende bestanddele, en gasvermenging en vervanging uit te voer, om die raklewe en varsheidstydperk van verskeie bestanddele beter te verleng.
Pos tyd: Nov-23-2023
